15 octobre
Uncategorized
Douceurs Du Maroc : A La Découverte Des Pâtisseries Irrésistibles Du Pays
- Hamza El Haia
- 0 Comments
Marrakech – Les pâtisseries règnent en maître dans le monde savoureux de la cuisine marocaine, occupant une place de choix dans le monde arabe, en Afrique et au-delà.
Grâce au riche patrimoine agricole du Maroc, la variété des plats est aussi abondante que la richesse des produits frais du pays, des légumes et fruits aux céréales essentielles.
Mais ce n’est pas seulement une question de contenu. Le Maroc abrite également le légendaire arganier, véritable trésor de stérols anti-âge et de vitamine E, parfaits pour une peau éclatante de jeunesse.
Et n’oublions pas l’or liquide : l’huile d’olive, un aliment de base qui enrichit l’héritage culinaire marocain et apporte une touche saine à chaque bouchée.
En matière de pâtisseries et de douceurs marocaines, les amandes sont l’ingrédient secret qui a du punch. Gorgées de nutriments essentiels comme la vitamine E, le manganèse, le magnésium, le cuivre et le phosphore, ces noix sont les véritables stars du spectacle.
Elles offrent également une bonne dose de fibres, de riboflavine, d’acides gras mono-insaturés et de protéines, rendant chaque bouchée non seulement délicieuse, mais aussi nutritive.
Alors, laissez-vous tenter par ces gourmandises sucrées, car elles regorgent de bienfaits !
Chebakia
C’est une pâtisserie marocaine qui peut sembler complexe, mais ne vous y trompez pas : elle est étonnamment simple à préparer (demandez à ceux qui l’ont déjà goûtée !).
Ce délice est particulièrement apprécié pendant le Ramadan, accompagné d’un bol de harira.
Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin d’un mélange de farine, d’œufs, d’eau florale, de vinaigre, de safran, d’un soupçon de louban arabi (anis), d’amandes, de cannelle, de graines de sésame, d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
Briouates
Les briouats sont ces petits délices croustillants qui caractérisent la pâtisserie marocaine. Garnis de toutes sortes d’ingrédients, du poulet succulent à l’agneau tendre, en passant par le fromage crémeux et le citron acidulé, ces petites merveilles sont soit dorées et croustillantes, soit cuites au four à la perfection.
Souvent pliés en charmantes formes cylindriques ou triangulaires et saupoudrés d’un mélange d’herbes et d’épices, les briouats constituent l’apéritif par excellence.
C’est un incontournable, surtout pendant le Ramadan, apportant une explosion de saveurs et de croquant à votre table.
Kaab el ghazal
Ces biscuits en forme de croissant sont un classique marocain, mais on les trouve aussi en Algérie et en Tunisie, où ils peuvent porter des noms différents.
Appelés « chevilles de gazelle », mais plus communément appelés « cornes de gazelle », ces gourmandises sont composées d’une croûte de pâte délicate enrobant une garniture sucrée aux amandes infusée à la cannelle.
La garniture et la pâte sont souvent agrémentées d’eau de fleur d’oranger parfumée.
M’hanncha
Le m’hanncha, ou « gâteau serpent », est un dessert marocain délicieusement enroulé. Cette gourmandise traditionnelle se compose d’une pâte warqa enroulée autour d’une riche pâte d’amandes, souvent parfumée aux amandes, au sucre, à la cannelle, au mastic, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
On le trouve souvent en petits rouleaux, mais sa version plus grande et plus sinueuse est un véritable spectacle pour les grandes occasions et les rassemblements.
Doré à souhait, il est généralement saupoudré de sucre glace ou d’un filet de miel chaud pour une touche de douceur et de pétillant.
Fekkas
Le fekkas est une pâtisserie marocaine incontournable. Imaginez-le comme un gâteau sec à la texture de biscuit, parfait pour accompagner une tasse de thé à la menthe.
Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin d’œufs, de sucre, de farine et de levure, avec éventuellement des amandes pour un croquant supplémentaire.
C’est une douceur simple mais délicieuse qui incarne l’essence réconfortante de la cuisine marocaine.
Les pâtisseries marocaines ne sont pas que des douceurs ; elles célèbrent les saveurs et la tradition, à chaque bouchée.
Que vous vous régaliez pendant le Ramadan ou que vous savouriez simplement un moment de douceur, ces pâtisseries sont votre passeport pour un monde de saveurs et de traditions.
Alors, prenez une assiette, préparez un thé à la menthe et laissez la magie sucrée du Maroc enchanter vos papilles !
