Rabat – Pendant le mois sacré du Ramadan, les musulmans du monde entier se réjouissent de rompre le jeûne par un repas d’iftar juste après le coucher du soleil, composé d’une variété de mets, de pâtisseries et de boissons.
Le Ramadan est considéré comme le mois le plus sacré pour les musulmans. Il devrait être un temps de discipline spirituelle, de profonde réflexion sur sa relation à Dieu, de prières supplémentaires, de charité et de générosité accrues, et d’étude approfondie du Coran.
C’est aussi un moment de célébration, de joie et de partage avec ses proches. Une excellente façon d’y parvenir est de rompre le jeûne autour de la table de l’iftar, avec des repas partagés.
Si la table de l’iftar du Ramadan varie selon les pays, celle du Maroc est réputée pour sa soupe de lentilles et de tomates (harira), ses douceurs comme les chebakia et les briwat, et ses délicieuses pâtisseries comme le meloui et le msemen.
De nombreuses Marocaines ont tendance à être particulièrement actives et innovantes en cuisine pendant ce mois sacré, consacrant leur temps libre à la recherche de nouvelles recettes ou à l’inventation de nouveaux plats. Voici quelques-uns des plats d’iftar les plus appréciés du pays.
Soupe de semoule
Aussi appelée « assida » ou « hssoua », cette soupe délicieuse et rapide à préparer, que les Marocains boivent généralement au petit-déjeuner, est idéale pour l’iftar. Légère et riche en glucides, elle contient également des nutriments comme le fer, le magnésium et des vitamines du complexe B.
C’est un plat facile à préparer en quelques minutes seulement. Mélangez la semoule, le sel et l’eau, puis faites cuire et servez chaud avec un peu d’huile d’olive ou de miel, selon vos préférences.
Mihmih
Le mihmih est une pâte feuilletée originaire de Figuig, dans le sud-est du Maroc. Il est composé de fines feuilles de pâte rondes – « mssemen » ou « batbout » – alternées avec un mélange d’herbes, d’épices et de légumes, et parfois fourrées de viande hachée.
De nombreux Marocains apprécient ce plat délicieux, nourrissant et nutritif, qui apporte à l’organisme les forces nécessaires après une journée de jeûne. Le mihmih peut être servi aussi bien pour l’iftar que pour le sehour, le repas précédant le lever du soleil.
Zemita
La zemita ressemble au « sfouf » ou au « sellou » marocain, mais ses ingrédients sont complètement différents. Sa préparation demande un peu de travail, mais elle en vaut vraiment la peine.
Ce plat est un mélange de nombreux ingrédients sains tels que des graines de sésame, des noix, des amandes, des graines de lin, de l’orge, des haricots, du maïs, des pois chiches, des graines de pastèque, des graines de courge, de la cannelle, des graines de melon, etc. Ces ingrédients nourrissants sont concassés séparément, mélangés à de l’huile d’olive et du miel, puis servis avec des graines de sésame ou des amandes.
Boulettes de purée de pommes de terre frites
La maaqouda est un plat rapide et délicieux à ajouter à l’iftar. Son ingrédient principal est une purée de pommes de terre, accompagnée d’œufs, de fromage et de chapelure sèche. Après avoir mélangé les ingrédients de base, enrobez les boulettes de lait et d’œufs, puis de chapelure sèche. Vous pouvez les cuire au four ou les frire dans de l’huile végétale.
Ce plat allie parfaitement croquant et moelleux pour un iftar savoureux et convivial, et peut également accompagner un repas de sehour.
Apéritif d'aubergines
Les Marocains sont réputés pour utiliser l’aubergine dans de nombreuses recettes. Cuite au four, frite ou mélangée à d’autres légumes, elle est appelée « zaalouk ». Cette salade, composée de boulettes de fromage, est un accompagnement parfait pour un iftar varié et coloré qui ravira toute la famille.
Il vous suffit d’aubergines fraîches, coupées en petits morceaux et sautées avec des oignons et d’autres épices. Le mélange de légumes est ensuite mélangé à des œufs, du persil séché et de la chapelure jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Vous pouvez ensuite former des boulettes et les farcir d’un peu de fromage. Il suffit ensuite de les faire frire dans de l’huile végétale chaude.
Milkshake marocain à l'avocat
Il est important de boire une quantité importante de liquide entre l’iftar et le sehour après avoir été abstenu de manger et de boire toute la journée afin que votre corps puisse récupérer son énergie et se préparer au jeûne du lendemain.
Il est déconseillé de boire de l’eau juste après la rupture du jeûne, car cela pourrait entraîner des complications pour la santé. Il est préférable de commencer par des aliments solides et sucrés et d’opter pour des jus ou des smoothies sains pendant l’iftar.
Le milkshake à l’avocat est célèbre au Maroc. C’est le smoothie idéal pour l’iftar, car il est nourrissant, nutritif et facile à préparer. Il suffit de mixer des avocats et du lait, puis d’ajouter du sucre (à votre goût).
